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食物安全中心

百佳食物安全中心於2000年設立,為全港首間同類的食物安全中心,專注於新鮮食物安全標準。食物安全中心的食品科學專員致力訂立並管理下體制:

1. 新鮮食品供應商評級計劃
設立此計劃的目的,是協助新鮮食品供應商發展及提升香港、內地及亞洲其他地區的食物安全標準。百佳的食物科學專員會到供應商的工場進行詳細的實地監察及審查,並作出詳盡的報告,列出任何可改善空間,並為供應商評級。所有百佳的新鮮食品供應商必須獲得此計劃認可,方能為百佳供應產品。

2. 百佳店舖審查
百佳對送達店舖的新鮮食物,設有嚴謹的食物安全處理程序,並按此程序審查所有售賣新鮮食品的分店;包括由百佳食物科學專員進行詳細的店舖審查,確保分店遵守處理程序,當發現有不足之處時作出糾正。

3. 新鮮食品分發
百佳為全港首間超級市場設立其兩個獨特的新鮮食品分發中心,以及溫度管制貨車。百佳的品質檢定專員會為每一批被運送的新鮮食物進行嚴 格的新鮮檢定,並緊密監察冷凍供應鏈、中央肉類處理中心及中央烘焙 中心。

4. 農場檢定
百佳的食物安全引入全港首個全面的內地蔬菜食物安全系統,包括由百佳的農科專員監督審查對每個農場實施的「良好農業規範」系統,設立可追溯的條碼標籤,以及全面的農藥測試計劃。

5. 食物安全實驗室
百佳投資裝修兩個食物安全實驗室,設置世界級先進設備和系統。農藥實驗室每晚通宵運作,利用先進的GCMS (氣相層析儀 / 質譜儀) 技術及其他方法,為內地供港的百佳蔬菜進行農藥殘餘測試。微生物實驗室進行各項引致食物腐壞及食物中毒的生物測試,以緊密監察百佳售賣的食品安全。我們的微生物實驗室乃根據公認的國際標準ISO / IEC17025:2005獲得認可。

 
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